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更新日期:2020/08/12
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咖哩

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咖哩(カレー/curry/கறி kaṟi)
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解說[編輯]

  • 使用多種香料烹製的醬湯、起源自印度,擴散至南亞、東亞、西歐等地。
    • 源自於泰米爾語「kari」(கறி),但事實上在印度區域內各地的香料醬湯都有個別配方及名稱,食用方式也不一而足,很少以咖哩稱之。
      • 咖哩的總稱與初步定型則是英國殖民統治時期,輸入了以薑黃粉為主的一式配方並以Curry統稱之,但始終與南亞一帶的原始定義有所區別。

咖哩的常見成分[編輯]

  • 黃:薑黃
    • 一般最為常見的咖哩成分,也是咖哩薑黃色的由來
  • 紅:紅色的乾辣椒
    • 由於辣椒實際為17世紀探索美洲後取得,傳統的咖哩不會以辣椒為主,咖哩會辣也不一定是辣椒類造成
  • 綠:新鮮青辣椒
    • 比上者還辣
  • 白:
    • 加入較多的奶油,著力抑壓令咖哩變成黃色的主要成份薑黃
  • 洋蔥
    • 咖哩的甜味來源,現在各國的咖喱都下了大量洋蔥,甚至有說如果咖喱店看不到一大袋一大袋的洋蔥就不是正統的說法。

咖哩的常見分類[編輯]

  • 印度咖哩
    • 咖哩的起源之地,口味尤其是香料味較重,辣度高。
  • 泰式咖哩
    • 混入了東南亞料理風格和特產香料的咖哩,也是偏辣。
  • 馬來西亞咖哩
    • 同樣會加入當地的料理元素,例如椰奶。
  • 日式咖哩
    • 大概是生活在東亞的人最常接觸的咖哩,是日本人自己發明的。超商的濃縮料理塊也多採用這種咖哩。主要特徵是偏甜,口味不會太過刺激。當然也會應顧客的需求分多種辣度。
    • 因為只要按照步驟做,放入咖哩塊/粉就好,基本不用什麼烹飪技術,但也因此在很多人的概念裡根本不算料理。
      • 但要說到地方元素的話通常大家會想到的是蘋果,佛蒙特咖哩塊就有將其列入配方。
    • 由於在日本是一種很家常的料理方法,所以理所當然成為日式ACG的常見元素之一,在台灣也受到歡迎。
  • 葡汁
    • 澳門獨創的醬汁,其實就是咖哩汁加入大量的椰汁所製成。
  • 台式咖哩
    • 顏色比起其他品種異常鮮豔,相當無味而且是便當店最愛的勾芡狀。
    • 此外還會加入三色豆還有切成塊狀的馬鈴薯和紅蘿蔔,但切塊大小沒有日本來得大。

咖哩的典故趣談[編輯]

  • 據傳最早由南宮問天前往古印度時發明之-
  • 由於容易保存且氣味濃烈開胃,常作為儲備糧食或即食料理配方,在南亞地區外的非香料產地,往往都是以批發裝的濃縮粉、醬,加入開水調製成湯料
    • 因此有部分印象認為咖哩是懶人料理,實則真正的較講究原產風味的,會以先儲備好的各式香料,每餐前個別磨製調配,即使在缺乏冷藏設備的傳統農村也是如此。
    • 傳統的咖哩粉是在巿場以不同的香料塊即磨即調的,所以每家的咖哩味道都可以不同,按個人的喜好調製咖哩粉。
  • 或許是刻板印象造成,衣著黃色又身材胖的角色往往嗜食咖哩
  • 吃完擦嘴之後不要去看紙巾,你會聯想到……

和咖哩有關的人物[編輯]

作品角色[編輯]

角色名 出處 備註
Ciel先輩 月姬 真正意義上的咖哩魔人
知恵留美子 暮蟬悲鳴時 因為是樓上的合法兼差所以……
多名黃色戰士 超級戰隊系列 特別是秘密戰隊五連者
春日野麗 Yes!プリキュア5 受已故母親的影響而變成咖哩魔人……,因為麗是本作的黃色光美+喜愛吃咖哩+和擁有大食屬性這一點,被大家視作是致敬上面秘密戰隊五連者的黃戰士畢竟同樣是東映旗下的作品
藥師寺紗綾 HUGっと!プリキュア 愛好爸爸特製的勁辣咖哩,而上面的麗前輩會不會像紗綾那樣喜歡吃勁辣咖哩就不得而知...
KURURU KERORO軍曹 小時候的膚色原本是藍色,因為一次掉進咖哩海而變成黃色,而且非常喜歡吃咖哩,甚至會浸咖哩浴
立花いづみ A3! 劇團成員只要想起今天是輪到她煮飯就會面有難色、對咖哩已經產生心理陰影。本人表示可以做出一年365天都不同的咖哩菜色。
白臉角鴞和雕鴞 動物朋友 特別愛吃背包做的野菜咖哩,她不在時還特地請不怕火的棕熊幫忙製作。
比叡 艦隊Collection 用金剛的食譜做出殺人料理,聽說對深海方投放可以造成NBC等級的破壞
第六驅逐隊 擅長製作甜味咖哩的孩子們。
卡邦可 魔法氣泡系列 最愛吃的料理是咖哩
日本也有網友戲稱為「咖哩製造機」
魔法氣泡!!Quest》中,牠專屬的進化變身素材全部都是不同辛辣度的咖哩

現實人物[編輯]

姓名 職業 備註
Brent Thompson 「在印度curry一詞,並不是真正被使用如我們所認知的一般。」
山川健次郎 教育家 歷史上第一個接觸咖哩的日本人,但只吃掉底下的飯沒有沾咖哩
敬學堂主人 料理作家 《西洋料理指南》的作家,最早的日語咖哩食譜就是出自此書
江口拓也 聲優 不僅自己熱愛咖哩還會做咖哩料理
Stephen Curry NBA球星

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