咖哩

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咖哩(カレー/curry/கறி kaṟi)
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解說[編輯]

  • 使用多種香料烹製的醬湯、起源自印度,擴散至南亞、東亞、西歐等地。
    • 源自於泰米爾語「kari」(கறி),但事實上在印度區域內各地的香料醬湯都有個別配方及名稱,食用方式也不一而足,很少以咖哩稱之。
      • 咖哩的總稱與初步定型則是英國殖民統治時期,輸入了以薑黃粉為主的一式配方並以Curry統稱之,但始終與南亞一帶的原始定義有所區別。

咖哩的常見成分[編輯]

  • 黃:薑黃
    • 一般最為常見的咖哩成分,也是咖哩薑黃色的由來
  • 紅:紅色的乾辣椒
    • 由於辣椒實際為17世紀探索美洲後取得,傳統的咖哩不會以辣椒為主,咖哩會辣也不一定是辣椒類造成
  • 綠:新鮮青辣椒
    • 比上者還辣
  • 白:
    • 加入較多的奶油,著力抑壓令咖哩變成黃色的主要成份薑黃

咖哩的常見分類[編輯]

  • 印度咖哩
    • 咖哩的起源之地,口味尤其是香料味較重,辣度高。
  • 泰式咖哩
    • 混入了東南亞料理風格和特產香料的咖哩,也是偏辣。
  • 馬來西亞咖哩
    • 同樣會加入當地的料理元素,例如椰奶。
  • 日式咖哩
    • 大概是生活在東亞的人最常接觸的咖哩,是日本人自己發明的。超商的濃縮料理塊也多採用這種咖哩。主要特徵是偏甜,口味不會太過刺激。當然也會應顧客的需求分多種辣度。
    • 因為只要按照步驟做,放入咖哩塊/粉就好,基本不用什麼烹飪技術,但也因此在很多人的概念裡根本不算料理。
    • 由於在日本是一種很家常的料理方法,所以理所當然成為日式ACG的常見元素之一。

咖哩的典故趣談[編輯]

  • 據傳最早由南宮問天前往古印度時發明之-
  • 由於容易保存且氣味濃烈開胃,常作為儲備糧食或即食料理配方,在南亞地區外的非香料產地,往往都是以批發裝的濃縮粉、醬,加入開水調製成湯料
    • 因此有部分印象認為咖哩是懶人料理,實則真正的較講究原產風味的,會以先儲備好的各式香料,每餐前個別磨製調配,即使在缺乏冷藏設備的傳統農村也是如此。
  • 或許是刻板印象造成,衣著黃色又身材胖的角色往往嗜食咖哩
  • 吃完擦嘴之後不要去看紙巾,你會聯想到……

和咖哩有關的人物[編輯]

作品角色[編輯]

角色名 出處 備註
Ciel先輩 月姬 真正意義上的咖哩魔人
知恵留美子 暮蟬悲鳴時 因為是樓上的合法兼差所以……

現實人物[編輯]

姓名 職業 備註
江口拓也 聲優 不僅自己熱愛咖哩還會做咖哩料理

回應[編輯]

備註[編輯]