咖哩

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咖哩
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解說[編輯]

  • 使用多種香料烹製的醬湯、起源自印度,擴散至南亞、東亞、西歐等地。
    • 源自於泰米爾語「kari」(கறி),但事實上在印度區域內各地的香料醬湯都有個別配方及名稱,食用方式也不一而足,很少以咖哩稱之
      • 咖哩的總稱與初步定型則是英國殖民統治時期,輸入了以薑黃粉為主的一式配方並以Curry統稱之,但始終與南亞一帶的原始定義有所區別。

咖哩的常見成分[編輯]

  • 黃:薑黃
    • 一般最為常見的咖哩成分,也是咖哩薑黃色的由來
  • 紅:紅色的乾辣椒
    • 由於辣椒實際為17世紀探索美洲後取得,傳統的咖哩不會以辣椒為主,咖哩會辣也不一定是辣椒類造成
  • 綠:新鮮青辣椒
    • 比上者還辣
  • 白:
    • 加入較多的奶油,著力抑壓令咖哩變成黃色的主要成份薑黃

咖哩的典故趣談[編輯]

  • 據傳最早由南宮問天前往古印度時發明之-
  • 由於容易保存且氣味濃烈開胃,常作為儲備糧食或即食料理配方,在南亞地區外的非香料產地,往往都是以批發裝的濃縮粉、醬,加入開水調製成湯料
    • 因此有部分印象認為咖哩是懶人料理,實則真正的較講究原產風味的,會以先儲備好的各式香料,每餐前個別磨製調配,即使在缺乏冷藏設備的傳統農村也是如此。
  • 或許是刻板印象造成,衣著黃色又身材胖的角色往往嗜食咖哩
  • 吃完擦嘴之後不要去看紙巾,你會聯想到……

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備註[編輯]